Video hướng dẫn cách làm bánh canh cá lóc ngon sẽ giúp bạn nấu một bữa ăn tuyệt vời cho buổi trưa thoải mái hay buổi tối quây quần gia đình. Xuất phát từ Huế, nhưng bánh canh cá lóc lại thành danh tại Đà Nẵng, Sài Gòn, miền Tây với những hương vị vô cùng độc đáo, đem đến nhiều công thức hấp dẫn, làm đắm say vị giác của những người sành ăn. Và hôm nay, mecuti.vn giới thiệu đến các bạn một cách làm món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 kg sợi bánh canh đã làm sẵn
  • 1 con cá lóc ngon, chắc thịt chừng 1,2 kg
  • 0,5 kg xương ống heo
  • Hành lá, rau răm, ớt trái, ớt bột
  • Nước mắm ngon
  • Tiêu, hành tím
  • Bột nêm, bột ngọt
  • Muối tinh
  • Một chút mắm ruốc chà.

Video hướng dẫn cách làm bánh canh cá lóc ngon hấp dẫn phần 1

Cùng bắt tay vào làm thử nhé

1. Sợi bánh canh mua về có thể để nguyên hoặc cắt ngắn vừa ăn rồi xới tơi. Bắt nồi nước lớn, cho vô ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi nước sôi thì cho bột vào luộc đến khi sợi bột trắng trong, nổi trên mặt nước là bột đã chín.

2. Đổ bột ra rá (rổ), cho cả rá bột qua nước thau nước sạch vài lần, khuấy nhẹ tay rồi xóc đều, để ráo, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn để bột mướt mặt, không khô, không dính vào nhau.

3. Cá lóc làm thật sạch, lau khô cá bằng khăn hay giấy thấm đồ ăn. Cắt nguyên đầu cá và bộ lòng để riêng. Mình cá lạng thật khéo, lấy 2 miếng phi lê cá để riêng, xương sống cá để riêng.

4. Ướp đầu cá, lòng cá, xương cá với một chút bột nêm, tiêu và hành tím đập dập trong vòng 10 phút cho thấm rồi cho lên chảo + 1 muỗng cà phê (mcf) dầu ăn đảo sơ qua cho thơm.

5. Xương ống rửa sạch. Bắt một nồi nước vừa đủ để trụng xương, nêm trong nước vài củ hành tím và 1 muỗng muối.

6. Đợi nước sôi thì thả xương vào trụng chừng 5 – 7 phút cho xương ra hết bọt bẩn, chất tanh thì vớt xương ra, rửa sạch qua nước lạnh sau đó cho xương qua nồi lớn cùng 3 lít nước sạch + đầu cá + xương sống cá, đun lửa vừa đến khi nước sôi thì vớt bọt lần nữa, sau đó để lửa liu riu, nấu chừng 1h cho xương ra nước ngọt.

7. Phần phi lê cá lóc ta cắt miếng xéo vừa ăn.

8. Cho đầu hành trắng, hành tím, 1 mcf tiêu, 1mcf bột ngọt, 1 mcf bột nêm vào cối, giã nhuyễn sau đó cho thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon, khuấy cho gia vị hòa quyện rồi nhúng từng miếng cá lóc vào gia vị sau đó để nhẹ nhàng vào tô, tránh làm cá nát.

9. Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô cá lại, sau đó mang tô cá lóc cho vào tủ lạnh, ngăn mát, ướp 30 – 45 phút cho cá thấm.

10. Khi nước dùng đã đủ ngọt thì vớt hết xương ra khỏi nồi. Lọc lại nước qua 1 cái rây có lót vải màn hoặc khăn sạch để loại bỏ xương vụn, bọt bẩn. Lấy nước dùng cho qua nồi sạch, nêm lại gia vị và một chút mắm ruốc, để nồi nước sôi lăn tăn trên bếp.

11. Dùng 1 chảo lớn, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, phi chút hành tím qua cho thơm rồi cho ớt bột hoặc bột điều vào xào lấy màu, sau đó cho tiếp phi lê cá lóc + bộ lòng cá vào xào đến khi cá chín thì tắt bếp.

12. Cho bột bánh canh vào tô, xếp cá lóc, hành ngò rau răm cắt nhuyễn lên trên rồi chan nước dùng ngập bánh. Rắc thêm ít tiêu và vài khoanh ớt tươi trên mặt, dọn kèm chén nước mắm mặn để chấm cá (nếu thích)

Hướng dẫn cách thưởng thức món ăn đúng điệu

Bánh canh cá lóc phải ăn thật nóng để mùi bột, mùi hành tiêu, rau răm quyện cùng mùi cá lóc thơm nồng mới ngon.

Và dưới đây là video hướng dẫn cách làm bánh canh cá lóc ngon

Nếu bạn chưa rõ về bài viết thì hãy tham khảo thêm video này nhé.