Video cách làm kim chi hàn quốc ngon của mecuti.vn với công thức đúng chuẩn của người Hàn Quốc sẽ đem đến hương vị khiến bạn phải ngây ngất khi thưởng thức món ăn này. Kim chi là một món dưa muối cực ngon, nổi tiếng của người Hàn Quốc, với sắc đỏ đẹp và hương vị hài hòa, món này rất dễ ăn và hiện đang được nhiều người Việt ưa chuộng, đặc biệt là các bạn trẻ. Bạn hãy xem và làm theo để có món mới nhé.

Nguyên liệu để làm nên món kim chi cực ngon

Nguyên liệu chính

  • 1 – 2 cây cải thảo to
  • 2 chén củ cải
  • 1 chén tỏi
  • 1 củ hành tây
  • 5 cây hành xanh già
  • 100g hẹ
  • 2 quả ớt cay
  • Nước muối ngâm cải: 10 chén nước ½ chén muối tinh để hòa vào nước 2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Nguyên liệu làm phần sốt ướp

  • 2 chén nước, 3 thìa bột gạo nếp, 1 ½ chén ớt bột
  • ½ quả táo, ¼ củ hành tây xay nhuyễn
  • 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm
  • 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm, ½ thìa muối 2 thìa vừng

Video cách làm kim chi hàn quốc ngon khiến bạn ngây ngất phần 1

Hiện nay có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn món kim chi hàng ngày trong bữa ăn. Không những thế họ còn sáng tác một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các chị em nội trợ Hàn Quốc rất siêu trong việc làm món kim chi này. Ở Việt Nam cũng có nhiều nhà hàng, siêu thị bán món kim chi của hàn quốc. Nhưng tâm lý các chị em nội trợ đa phần muốn tự tay mình làm ra những món ăn ngon cho gia đình mình, đó là niềm hạnh phúc. Thấu hiểu điều đó, chúng tôi đã cố gắng để đem đến cho các bạn một công thức cách làm kim chi hàn quốc chính gốc. Trải qua nhiều lần tìm và thử nghiệm, cuối cùng chúng tôi cũng đã tìm ra được một công thức để làm món kim chi hàn quốc ngon đúng điệu, như món kim chi do chính người bản xứ làm.
Chúng ta có thể ăn kim chi hàn quốc theo nhiều cách: ăn như dưa muối, dùng nấu canh, rang với cơm hoặc ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hotdog, hamburger… tất cả đều rất ngon.

Video cách làm kim chi hàn quốc ngon khiến bạn ngây ngất phần 2

Video cách làm kim chi hàn quốc ngon khiến bạn ngây ngất phần 4

Do đặc tính thời tiết mà có lẽ món kim chi cải thảo là món thông dụng nhất, và cũng dễ làm. Chúng tôi cũng chọn món kim chi cải thảo này để hướng dẫn trong bài này.

Thực hiện muối dưa kim chi hàn quốc nào

+ Cải thảo chúng ta cần chọn những cây có lá tươi, không bị dập, héo úa. Chẻ cây cải thảo làm 4 phần theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn, sau đó đem rửa cải thảo cho thật sạch.

Video cách làm kim chi hàn quốc ngon khiến bạn ngây ngất phần 3

Video cách làm kim chi hàn quốc ngon khiến bạn ngây ngất phần 5

+ Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan. 2/3 chén muối nữa chúng ta dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, chúng ta cần sát cho đều tất cả các lá cải nhé. phần bên trong lõi dày thì chúng ta bôi nhiều muối hơn chút nha. Đây là bước rất quan trọng khi muối kim chi, nó quyết định đến chất lượng món kim chi của chúng ta đấy. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

+ Tiếp theo ngâm cải thảo vào 1 chậu nước muối ấm, nhớ là phải ấn cho nước ngập hết các lá cải thảo của chúng ta. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, tôi thì dùng cái nồi to đổ nước vào và để đè lên mặt cải, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

+ Sau khi ngâm xong chúng ta vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lạnh, dũ nhẹ cho róc nước.

+ Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

+ Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi, hần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

+ Hành tây thái lát ngang

+ Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm

+ 5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

+ Hẹ cũng cắt khúc tương tự

+ Thái lát ớt cay

+ Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

+ Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

+ Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

+ Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt. Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

+ Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

+ Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

+ Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh. Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kim chi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn chúng ta dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc ngắn và đặt lên đĩa. Với hướng dẫn cách làm kim chi rất chi tiết như trên, mong rằng bạn sẽ có được món ăn ngon cho riêng mình.

Dưới đây là video cách làm món kim chi hàn quốc cho bạn dễ làm